工作三年没有劳动合同和社保，辞退后如何维权

您可以维权，单位未签劳动合同违法。依据《劳动法》，单位30日内必须与劳动者签合同，未签可要求双倍工资，最长12个月。不及时处理可能导致权益受损，无法追回应有的赔偿和社保。
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可维权。操作如下：1.收集证据，如工资条、工作证明等；2.与单位协商，要求签合同、补缴社保及赔偿；3.协商无果，向劳动仲裁部门申请仲裁；4.仲裁不满，向法院起诉。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或起诉。建议先与单位协商，协商无果则向劳动仲裁部门申请仲裁，若仲裁结果不满意，可进一步向法院提起诉讼。